Dulce de leche sin azúcar.

Me pidieron desde distintos lugares del mundo; acá en Sudamerica se consiguen en supermercados… pero sinceramente luego de probar esta versión casera, nunca mas vuelvo a comprarlo!

Vas a necesitar:

  • 1 litro de leche fluida (entera, descremada o semidesnatada)
  • 500gr de leche en polvo
  • 800gr de endulzante estilo polialcohol (ejemplos: sorbitol, Maltitol, erititol, tagatosa, stevia bake -la cual esta mezclada con los anteriores-); este tipo de endulzantes tienen la capacidad de caramelizar, que, junto con el azúcar natural de la leche, logran el efecto “caramelo” que necesitamos para el dulce de leche.

 

Mezclar los tres ingredientes hasta que no haya grumos. Cocinar a fuego lento por aproximadamente dos horas o hasta tener la textura deseada (a mi me gusta firme, así lo uso para rellenar alfajores).

Dura en refrigerador un mes aproximadamente y rinde 1/2kg.

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