Torta tradicional selva negra.

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Hoy es el Día del padre y ayer mi pequeña Lucy me pidió que hiciéramos un pastel para su papá, debía tener mucha crema así que pensé en la tradicional selva negra que a mi marido le encanta, claro está, con algunos cambios.

Para hacer un biscocho esponjoso:

  • 4 huevos
  • 1 taza de harina de quinoa*
  • 1/2 taza de azúcar o endulzante
  • 1 cda sopera de polvos de hornear
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/4 taza de cacao amargo

*Para la harina de quinoa o cualquier otro cereal, solo debes poner el cereal en la licuadora y esperar a que muela, la quinoa muele muy fácil y el arroz también, yo hago arroz integral y luego la paso por un colador para quitar los trozos de cereal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir las claras con el azúcar a punto nieve (cuando damos vuelta el bowl quedan ahí sin deslizarse).

Por otro lado mezclar las yemas con el aceite (uso en este caso coco u oliva) y el cacao.

Integrar las claras alternando con él harina mezclada con los polvos de hornear. Mezclar con movimientos envolventes y cuidado de no bajar el batido.

Si tienes dos moldes iguales, se cocina 1/2 en cada molde de silicona o engrasado.

Caso contrario engrasamos un molde de 24-26cm y cocinamos durante 30 minutos en fuego moderado (idealmente prender el horno cuando empezamos a preparar; esos 15′ sirven para que este precalentado y con el calor parejo).

Rellenamos con un paquete de frambuesas congeladas (las pongo al microondas y aprovecho el agua para humedecer el bizcocho).

Por otro lado batimos 1kg de crema con un poco de azúcar o endulzante (100gr) y colocamos una capa sobre las frambuesas.

Tapamos con el otro biscocho y cubrimos de crema.

Para escribir pueden usar una bolsa ziploc con mermelada, dulce de leche o en mi caso un poco de crema mezclada con cacao.

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