Dulce de leche sin azúcar

Esta receta llevo años tratando de lograrla sin mucho éxito, hasta que un seguidor de Instagram (@santiagococina) me dio un Tip que fue infalible!!!

La receta para medio Kg de dulce de leche:

  • 1 litro de leche (la que te guste, de vegetales solo funcionan soya y coco)
  • 400gr de leche en polvo
  • 500gr de endulzante a base de polialcoholes (debe ser cualquiera cuyos ingredientes terminen en “ol”, erititol, Maltitol, sorbitol o tagatosa). Estos son los únicos con la capacidad de caramelizar.

Cocinar todo bien mezclado unas dos horas a fuego medio, revolviendo cada vez que se hacen burbujas.

La consistencia queda mas dura cuanto mas lo cocinen, con dos horas logre la consistencia perfecta para que quede espeso como para rellenar alfajores.

Antes de guardarlo en frasco de vidrio, recuerden hervir el frasco y limpiar los bordes con alcohol para esterilizarlo.

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