Ñoquis de zapallo 

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Sigo compartiendo las recetas saladas del día a día con mi familia (estoy de vacaciones con mi familia, papás, hermanos, marido e hija); como somos varios, puedo cocinar más variedad ya que en casa somos dos y medio y trato de que no sobre mucha comida.

En fin, voy subiendo más.

Ñoquis de zapallo y harina integral (me hubiera gustado tener harina de quinoa o quinoa para hacer harina porque siento que les iría mejor).

Necesitas:

  • 500gr. de zapallo (la variedad que quieras), preferentemente horneado.
  • 1 y 1/2 o 2 tazas de harina integral (si usan harina de quinoa, con una sola taza será suficiente; para hacer harina de quinoa solo debes comprar quinoa “lavada” y llevarla a la licuadora, en unos segundos se convierte en harina).
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 puñado de queso rallado (opcional)
  • Sal a gusto

La forma mas prolija seria hacer puré del zapallo y luego agregar los huevos, el queso, bicarbonato, sal y harina.

Mi modo es todo al bowl, amasó y desarmo el zapallo (así luego quedan mini trocitos de zapallo en los ñoquis).

La masa es pegajosa, así que tengo lista una cacerola con agua hirviendo y voy haciendo, primero una bolita del tamaño de mi puño y luego un choricillo, corto del ancho de mi dedo y los voy colocando en agua hirviendo.

En simultáneo tengo en un wok mucha salsa hecha con tomates cortados en cubos, cebolla, zanahoria y morrón (todo picado), aceitunas, aceite de oliva, sal y hojas de albahaca picadas.

A medida que los ñoquis flotan, los saco con espumadera y los pongo en la salsa, revuelvo con cuidado para que no se desarmen y sirvo rápido.

Estas cantidades rinden para 6 personas.

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