Pan de noel (panettone)

el

Pan de pascua (pan dulce/ pan de noel) libre de gluten y azúcar!!! .

Costó! Es la primera vez que hago un panificado sin gluten y resultó, como siempre los alumnos motivan a hacer cosas nuevas. Leudo increíble😍…

Pan de pascua sin gluten

1kg (10 porciones) / 2 horas

Ingredientes: 

  • 200grs (1 taza) harina de mandioca, tapioca o almidón de maíz.
  • 500 gr (5 tazas) harina de arroz integral.
  • 2 cdas goma xántica/ xantana 
  • ½ taza de leche vegetal tibia
  • 4 cdas soperas levadura fresca
  • 3cdas soperas de aceite de coco.
  • 200 gr tagatosa (stevia para hornear) 
  • 1 cda. Soperas de miel.
  • 4 huevos.
  • 1 ½ cda agua de azahar.
  • ralladura de un limón

Preparación:
Mezclar los secos en un bowl.

En otro bowl hacer una espuma con la leche tibia, levadura y miel (reservar 15′).

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa lisa. Dejar leudar 15-30′.

Agregar chips de chocolate o frutos secos y dar formas individuales.

Dejar leudar en cápsulas 15-30′ más.

Hornear a 180° por 30-60′ (depende la potencia del horno, la clave es que tengan una costra dorada por encima.


El maravilloso libro pueden conseguirlo en bazar verde 

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