Cupcakes extra chocolate (sin gluten, lácteos ni azúcar).

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Estos cupcakes fueron parte de una clase de cocina con temática navideña… De navideño sólo tienen la decoración y la idea la saqué de pinterest 😛 

Pero son riquisimos, ideales para aquellas familias que tienen estas tres restricciones o alguna de ellas. 

Es bien fácil también!!!

Para la masa vas a necesitar:

2 bananas (plátano, cambur) bien maduro (cuando están negros)

1/2 taza de cacao amargo

1 taza de endulzante granulado para repostería

4 huevos

2 tazas de harina de arroz integral (o garbanzos, quinoa,etc. -si es que tienen restricción de gluten-)

1 cda. Sopera de aceite de coco

Preparación:

La fácil: hacer un puré de banana, mezclar los huevos, endulzante, cacao y aceite de coco (líquido); agregar la harina (mi favorita es la de arroz integral, se hace sólo licuando las dos tazas de arroz hasta que quede hecho harina).

Opción B (facilisima): colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una crema homogénea.

Colocar en moldes de muffins (rinden 12) y hornear a fuego moderado por 30-40 minutos (siempre depende del horno, pero la clásica pincharlos al centro y que el palillo/cuchillo salga seco nunca falla).

Para el frosting vegano:

400gr de tofu orgánico

1/4 taza de endulzante en polvo

Jugo de 1 limón

Preparación:

Con el mixer licuar todo hasta formar una crema homogénea (opcional agregar una cucharada de aceite de coco para que quede mas cremoso).

Colocar en manga de repostería y decorar (en frosting dura unos 4 días refrigerado).

Espero que sea de su gusto y tengan ideas diferentes para la mesa dulce de fin de año!!!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Johanna Garrido dice:

    No se de donde sacas tantas energías para dedicarle tiempo a tanta actividades. Me pareces especial

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    1. Hago lo que disfruto y dejo que fluya…

      Me gusta

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