Torta de mousse de chocolate (libre de gluten, azúcar y lácteos)

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Cuando una receta es probada por muchas personas y, unánimemente gusta… hay que compartirla!

No teman usar legumbres en preparaciones dulces, bien utilizadas es un recurso económico, alto en proteínas (y vitaminas y minerales), ricos en fibra y con una versatilidad que no se imaginan hasta que lo prueban con su propia boquita.

En clases de cocina muchas personas sienten algo de rechazo al leer que la receta se hizo con alguna legumbre; pero luego cuando prueban el resultado final, terminan amando el uso y crean sus propias recetas.

La receta era muy larga para instagram (@gtpastelera); así que la redacto completita por aqui:

Ingredientes:

Base brownie de Garbanzos

1 taza de garbanzos cocidos

1 taza de harina de garbanzos

½ taza de cacao amargo

½ taza de harina de linaza

1 taza de maple sin azúcar

 

Ingredientes Mousse:  

2 paltas medianas

2 plátanos maduros

1 cucharada de endulzante liquido

1 cucharada de agar agar

200gr. De chocolate amargo 85%

 

Preparación:

Para la base hacer un puré con los garbanzos; mezclar con el maple, las harinas, el cacao y opcional agregar unas gotas de esencia de vainilla. Llevar a molde de silicona y hornear por 20 minutos a temperatura media (180 grados). Opcional cubrir con nueces.

Para la mousse fundir el chocolate a baño María. Por otro lado, realizar un puré de plátano con las paltas y unir con el chocolate.  Disolver el agar agar en tres cucharadas de agua caliente. Colocar un poco de la mousse en el agar agar para integrar y temperar… luego integrar todo y cubrir el brownie, dentro del mismo molde. Enfriar al menos dos horas antes de consumir.

Opciones de cubierta: coco en escamas, frutos rojos, frutos secos (nueces, etc.).

torta_chocolate_si_lecherecetas_sin_leche

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