Torta de cumpleaños sin gluten ni azúcar.

Torta de cumpleaños, libre de gluten y azúcar.

Hice esta torta hace unos días para mi cumpleaños y debía dejarla en el blog porque estuvo tan rica que entre mi familia y yo la liquidamos en una tanda!

Ingredientes:

  • 150 gr. de harina de arroz integral (la hacen moliendo el arroz en licuadora o la venden en tiendas naturistas).
  • 150 gr. de azúcar (en este caso use tagatosa, que es parecido al azúcar y mismo poder endulzante; puede ser sorbitol, erititol, xilitol o uno granulado para repostería *una taza).
  • 3 huevos.
  • 50 gr (2 cucharadas) de ghee, aceite o aceite de coco.
  • 2 cucharadas de polvo de hornear.
  • 1/2 taza de leche (la que mas te guste).

 

Para rellenar 200gr de dulce de leche sin azúcar y 100 gr. de crema batida con endulzante a gusto, más mix de frutos secos sin sal.

Para decorar: merengue sin azúcar (leer receta de lemon pie) o crema batida sin azúcar.

Preparación:

En un bowl batir las claras a punto nieve (cuando das vuelta el bowl no se caen) con la mitad de endulzante.

En otro bowl mezclar el aceite o ghee, endulzante,  leche, yemas e ir alternando las claras con el polvo de hornear y la harina.

Una vez obtenida la mezcla o bien colocar en un molde de22 cm alto o 3 de 22 cm. y hornear a fuego moderado (180 grados) por 10 a 15 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y armar.

 

Armado:

Colocar en un plato una capa de bizcocho, mojar con almibar echo a base de agua y endulzante mas esencia de vainilla; untar con dulce de leche, colocar otro disco de bizcocho y repetir con la crema, espolvorear con un puñado de frutos secos y colocar la ultima tapa.

Cubrir con crema o merengue y refrigerar al menos 1 hora antes de servir.

Rinde 12 porciones… o 6 abundantes!!!!

 

 

 

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