Pie griego de limon

Esta receta es una adaptacion “fit” a la original de Claudia Varleta revista blogi (ver aqui).

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina de avena (avena molida en licuadora).
  • 1 taza de almendras molidas (harina de almendras).
  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de chia.
  • *Agua necesaria para ligar.

Mezclar con la mano hasta integrar. Queda una masa muy quebradiza; cubrir el molde de tarta o kuchen aplastando la masa con los dedos.

Hornear en fuego fuerte por 10 a 20 minutos, hasta que quede seca.

Para el relleno de limón:

  • 100 ml de leche o crema de coco.
  • 1 cucharada sopera de gelatina sin sabor.
  • 3 cucharadas de agua hirviendo.
  • 200 gr de yogur griego.
  • 3 limones exprimidos.
  • 1/2 taza de azúcar de coco o 1/4 taza de endulzante liquido.

Hidratar la gelatina.

Exprimir los limones y mezclar con la gelatina.

Mezclar el yogur, el coco, endulzante y la gelatina con limón.

Cubrir la masa de tarta.

Refrigerar mínimo una hora.

 

Notas: yo en Chile solo consumo el yogur Goxo, ese yogur lo filtro y lo convierto a griego Comprar yogur goxo

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