Cookies Vegan de avena y chips

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La palabra “cookie” per se ya me provoca hambre… mi mente divaga entre dulzor, mix de sabores y textura crujiente por fuera y blandita por dentro (arggg).

Hace varios años, cuando empece a tomar conciencia de la cantidad de azucares y grasas que están ocultas en todos los productos comprados y envasados; deje de comer algunas cosas, entre ellas, las cookies y en realidad todo tipo de galletas.

Pero en los ultimos dos años a prueba y error con los productos lo mas saludables y naturales posibles, salieron estas cookies choco chips, entre otras recetas que les ire compartiendo.

Hacerlas es facilito!!! Y están listas en total de tiempo (preparación y horneado) en 35 minutos!!! Así que sin excusas, los cookie monster las tienen que hacer.

Ingredientes:

  • 100 gramos de mantequilla de maní (se hace licuando 100gr. de maní sin sal) -reemplazable por un plátano pisado o 1/2 taza de aceite de coco-
  • 2 tazas de avena en hojuelas o tradicional.
  • 1 taza de endulzante en polvo, agave, syrup o 1/4 taza de endulzante liquido.
  • 1/2 taza de chips de chocolate (utilizo cuando puedo las marca pacari que pueden comprar con descuento en usando el código “gtpastelera”en http://www.lovinglife.cl)
  • 1/4 taza de semillas de chia o linaza (lino) hidratadas en el triple de agua (las de linaza demoran unas 6hs. , las de chia se activan al instante).

Preparación

 

Pre calentar el horno a temperatura fuerte (de 180 a 200 grados).

Engrasar una placa de horno (con unas gotas de aceite esparcidas con una servilleta de papel).

En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa MUY pegajosa (si la masa no liga, agregar agua o si esta muy pegajosa, agregar semillas de chia o harina de avena). Mojarse las manos en agua a temperatura ambiente y tomar un puñado de masa. Formar una bolita con las manos y aplastar en la placa. Repetir con toda la mezcla.

Hornear por 10 minutos para secarlas. Sacar del horno y dejar enfriar.

*** Duran en frascos al vacío unas dos semanas, idealmente consumir dentro de la semana que se hicieron.

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