Torta libre de alergenos

Esta receta es del cumple de Lucy, pero la tenía pendiente de publicar. Resulta que un amiguito de Lucy, hijo de Recetas de la Min, libres de alergenos (donde podrán encontrar cantidad de recetas libres de alérgenos), cuestión que Pedrito tiene alergias alimentarias múltiples.

Cuando llegó la hora de organizar el festejo, procure que todo lo que estuviera en la mesa sea apto para Pedrito; ya que es la manera más fácil y cómoda que las mamás estemos tranquilas que no habrá emergencias y pasaremos un lindo dia, como así fue para Lucy, mis amigas y mi familia.

Como ven la torta tiene dos colores: hice la mezcla y la dividi en 2.

Ingredientes:

  • -1 taza de puré de banana ó platano bien maduro
  • -1 taza de leche vegetal (yo usé de arroz)
  • -3 tazas de avena molida
  • -1 cucharada de polvo de hornear
  • -1 cucharada de vinagre de manzana
  • -1 taza de maple syrup
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
  • -Para la parte de chocolate agregue 1/4 taza de cacao amargo.

Preparación:

Mezclar en licuadora primero la leche con el plátano, luego el resto de los ingredientes (excepto el cacao amargo). Dividir la mezcla en dos.

Una parte mezclarla con cacao, colocarla en molde previamente engrasado (yo utilizo aceite en spray).

Luego verter la mezcla de vainilla y llevar a horno moderado por aproximadamente 50 minutos (a los 35 minutos pinchar con un cuchillo para ir chequeando que esté seco o no).

Dejar entibiar y luego desmoldar. Le di un toque con un glaseado comprado en casas de repostería, libre de huevo.

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