Red Velvet cup cakes

el
Ingredientes:

Para la masa:

·         1 betarraga pequeña

·         1 manzana roja

·         4 huevos

·         2 y ½ tazas de harina

·         1 cucharada de polvo de hornear

·         1 cucharada de vinagre de manzana

·         1 taza endulzante en polvo o ¼ liquido

·         1 cucharada de miel

 

Frosting:

1 quesillo 0%

½ taza de frambuesa congelada

4 cucharadas de endulzante liquido o ½ taza en polvo

Preparacion

En la licuadora colocar los 4 huevos, el vinagre, la miel, el endulzante, la betarraga y la manzana previamente peladas.

Colocar en bowl y agregar las harinas (puede ser avena molida, harina de garbanzos, harina de almendras, harina de trigo 100% integral o mezclar variedades). Colocar el polvo de hornear junto con las harinas.

Llevar a moldes de muffins y hornear a fuego moderado (180 grados) por 30 minutos o hasta que pichando el cuchillo salga seco (+/- 10 minutos).

Dejar enfriar.

 

Para el frosting licuar con minipimer el quesillo con el resto de los ingredientes hasta formar una crema lisa.

Colocar en manga de repostería y decorar.

Opción, cubrir con bayas de goji o polvo de maqui.

 

Nota: las cucharadas de miel y vinagre harán que el sabor a tierra de la betarraga quede anulado, y sólo se aprecie el sabor dulce.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Valentina dice:

    Hola Genoveva, pregunta ¿La betarraga es cocida?

    Me gusta

    1. Sorry la demora, es cruda!

      Me gusta

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