Chilenitos! (alfajores tipicos)

el

A solo dias de la celebracion mas grande de Chile, el 18 de septiembre; la gente se divide en prepararse para “la ultima cena” y los que ya tomaron conciencia de que esa no es una buena forma de celebrar y buscan en internet recetas y opciones saludables para preparar ellos mismos las comidas del dieciocho.

Este es mi cuarto dieciocho en Chile, y debo decir que disfrute cada uno, probe cuanta cosa “tipica” encontraba en las distintas fondas que visite y el año pasado hasta me anime a subirme al toro mecanico!

Pero como foodie que soy, me detengo a analizar las comidas tipicas, encontrar el paralelismo con las mias (Argentinas) y por goleada gana cualquier cosa que lleve dulce de leche… asi que les tengo una receta para comer alfajores sin culpa estas fiestas.

 

Alfajores chilenitos sin gluten ni azucar.

 

Para hacer la masa solo necesitas:

*6 yemas

*6 cucharadas (soperas)de harina de legumbres, almendras o linaza.

Mezclar hasta formar una masa dura pero homogenea (agregar harina si esta muy pegajosa o agua si se separa mucho).

Colocar un poco de chuño o maicena en la mesada y con un uslero estirar hasta que quede aproximadamente de 0.4mm; cortar según el tamaño elegido (estos son 30 -en la foto- y son mini para una degustacion de clase de cocina saludable que tengo esta semana).

Hornear en horno medio a fuerte por 5 a 10 minutos (hasta que se sienta la masa seca y crujiente).

Ahora para el glaseado mezclo:

-6 claras.

-2 taza de endulzante en polvo

A baño maria mezclo hasta que la preparacion este blanca, liquida pero tibia (para pasteurizar el huevo).

 

Armado:

Colocar una cucharada de manjar sin azucar (use el de Doña Vicky porque es muy firme; pero puede ser cualquier otro, agregando un sobre de gelatina sin sabor para que no se chorree).

Bañar con el glaseado de merengue y espolvorear con un poco de endulzante (use tagatosa que se consigue mas barata en http://www.biofoods.cl).

Dejar reposar un dia para secar el merengue y luego a disfrutar!!!

Acuerdense de mandarme sus fotos, me encanta ver sus versiones de mis recetas 🙂

Genoveva Tenaillon

Chef & fitness coach

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s