Alfajores de pasta de maní 

el

Genoveva Tenaillon

Aprovecho para ir fluyendo recetas ya que tengo muchas recetas nuevas para las clases de cocina!!!

Estos alfajores son aptos para diabéticos y celiacos, pero no son libres de calorías por lo que siempre hay que moderar las porciones.

Para las tapitas necesitas:

  • 2 tazas de harina de almendras (preferentemente desgrasada o la sobrante de hacer leche).
  • 3 cucharadas soperas de chia activada (dejamos remojando la chia 12 horas antes o la noche anterior en un frasco con el triple de agua ).
  • 1 cucharada sopera de endulzante líquido (puede ser 100gr de dátiles o azúcar mascabo, el endulzante que ocupes en la cantidad que estimes necesaria).

Mezclar con las manos hasta formar una masa suave y quebradiza (posiblemente necesites de agua para ligar).

Estirar entre dos papeles manteca y cortar con cortantes de galletas redondos, vasos, frascos o cualquier superficie circular (se hacen 20 pequeños como la foto u…

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