Alfajores de maicena 

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Hola, hola! Hace unas semanas que las mamás andan preocupadas por “colaciones saludables” para que los peques lleven al colegio o coman en casa de merienda.

En simultáneo de vitalizaron las colaciones saludables, echas a base de íngredientes que dudo muchos niños coman. Entonces pensaba, ya que siempre trato de buscar el balance, y es lo que transmito a mi hija, si en vez de pasar de golosinas de quiosco, repletas de grasa, azúcar y sodio a unos budines echos con zapallo, avena y cacao, todo muy natural pero sincerándonos poco atractivo para los chicos, sobretodo para los que no están acostumbrados a comer saludable!

Así que hice tormenta de ideas y tengo varias recetas que les compartiré en la medida que pueda.

Para estos alfajorcitos (hice 12 pequeños y dos grandes), necesitas:

1 y 1/2 taza de maicena

1 taza de avena

1/4 taza de aceite de coco (puede ser manteca, yo preferí el coco por ser más saludable)

2 huevos

1/4 taza de endulzante de repostería (en polvo)

Además para rellenar: 

Un pote de dulce de leche para repostería (usé uno reducido en grasa)

Coco rallado para los bordes.

Colocar en una procesadora todos los ingredientes, menos el dulce de leche y el coco rallado. Procesar hasta que se forma una masa suave y homogénea.

Estirar y cortar con un vaso en círculos.

Cocinar en placa de horno a fuego fuerte por diez minutos.

Dejar enfriar y armar los alfajores.

Para armarlos agarramos dos tapitas y colocamos una cucharada sopera de dulce de leche, cerramos y pasamos los bordes por coco.

En tres pasos tenemos una colación bastante saludable, con fibra y reducida en azúcar y grasas. Además les aseguro que ningún niño se resiste a los alfajores, y si comen más cosas caseras… Indefectiblemente comerán mejor.

Me cuentan que tal les salieron!

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